今日話(huà)題
罐車(chē)卸完煤制油直接裝食用油
近日，一則熱聞點(diǎn)爆網(wǎng)絡(luò )：一輛到河北秦皇島運輸煤制油到的罐車(chē)卸油后，行駛至河北省三河市燕郊鎮匯福糧油集團的生產(chǎn)廠(chǎng)區，裝載一級豆油駛出，期間沒(méi)有洗罐。
罐車(chē)司機透露，食品類(lèi)液體和化工液體運輸混用且不清洗，已是罐車(chē)運輸行業(yè)里公開(kāi)的秘密？？
7月6日，中國儲備糧管理集團有限公司就回應了將高度重視、迅速行動(dòng)，并開(kāi)始在全系統深入開(kāi)展專(zhuān)項大排查。
那么問(wèn)題來(lái)了：
煤油食用油有什么危害
有什么科學(xué)手段檢測是否含有煤油
誤食煤油的危害
以下是一些可能出現的健康問(wèn)題和人體變化
煤制油，是一種由煤炭加工而來(lái)的化工液體，如液蠟、白油等。食用煤制油可能導致人體中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至對肝臟、腎臟等器官造成不可逆的損害，還會(huì )增加癌癥風(fēng)險。
有博主做了測試，將食用油與煤制油混合模擬了可能的混裝場(chǎng)景，而混合后的油液在外觀(guān)上幾乎難以察覺(jué)異樣。細嗅會(huì )有一絲不易察覺(jué)的怪味；若煤油含量極低，恐怕唯有依靠味蕾。因此要分辨混裝的食用油和煤油，最好借助科研工具。
德祥在食品科學(xué)與化工領(lǐng)域都擁有多年的服務(wù)經(jīng)驗，旗下?lián)碛卸嗫罘治鰞x器，在下文中結合儀器設備為您分享多種可供選擇的檢測方案。
薄層色譜法初步篩查食用油中是否含有礦物油的基本過(guò)程
準備樣品：
將食用油和可疑礦物油樣品準備妥當，樣品前處理包括稀釋和過(guò)濾等，同時(shí)選擇具有良好分離效果的吸附劑，如硅膠。
薄層板制備：
將預先選定的吸附劑均勻涂布在載玻片上，形成一層薄薄的色譜層。涂布后的薄層板需經(jīng)過(guò)激活處理，已除去可能存在的水分，增加吸附劑的活性。
點(diǎn)樣與展開(kāi)：
將準備的食用油和礦物油樣品分別點(diǎn)在薄層板的起始線(xiàn)上，并做好標記。將點(diǎn)樣后的薄層板垂直放入含有適量流動(dòng)相的展開(kāi)槽中，讓流動(dòng)相通過(guò)毛細管作用緩慢上升，攜帶樣品中的組分向上移動(dòng)。
分離與檢測：
隨著(zhù)流動(dòng)相的移動(dòng)，不同組分會(huì )根據其在吸附劑上的能力不同而分離開(kāi)來(lái)。食用油與礦物油在薄層板上分離時(shí)的位置有所不用，因此需要使用特定的檢測方法來(lái)確定各組分的位置，紫外分析是最常見(jiàn)的檢測方法之一。調整紫外分析儀至適當的波長(cháng)和強度，以便清晰觀(guān)察到樣品在紫外光照射下的性質(zhì)。
結果分析與判斷：
通過(guò)觀(guān)察分離后的斑點(diǎn)位置、大小、顏色等信息，對照標準樣品的遷移距離進(jìn)行定性分析，從而判斷食用油樣品本中是否含有礦物油。
檢測儀器推薦
礦物油在紫外光照射下通常會(huì )發(fā)出特定的熒光，而食用油則不具備這種性質(zhì)，紫外分析儀正是利用這一特性來(lái)區分食用油和礦物油。
紫外分析儀是一種相對簡(jiǎn)單且快速的檢測手段，通過(guò)對比食用油樣品與含礦物油的對照樣品在紫外光下的熒光反應，可以有效的識別出食用油中礦物油的存在。為了保證儀器檢測的準確性和穩定性，紫外分析儀需要定期進(jìn)行維護和校準。此外，在使用紫外分析儀時(shí)應佩戴適當的防護裝備，如抗紫外線(xiàn)眼鏡盒手套，以防紫外線(xiàn)對人體產(chǎn)生的潛在危害。
英諾德INNOTEG EasyDetec-UV拍照紫外分析儀集成了紫外燈照射、攝像頭及屏幕觀(guān)察、拍照、傳輸圖像等功能，蓄電池的設計也使用戶(hù)在使用過(guò)程中擺脫了被電源線(xiàn)拖拉束縛的煩惱。在使用便捷的同時(shí)，遮光罩的設計還避免了周?chē)饩€(xiàn)對紫外光拍攝的顯色干擾。從健康、智能、便攜性來(lái)講，英諾德EasyDetec-UV拍照紫外分析儀是一款優(yōu)質(zhì)的檢測設備。
方法二 核磁共振技術(shù)
核磁共振波譜技術(shù)檢測食用油中是否混入煤油的基本過(guò)程
樣品準備：
從待測食用油樣品中取出少量，確保樣品代表性，同時(shí)準備已知含有煤油的對照樣品，以便進(jìn)行比較分析。通常情況下，利用核磁共振技術(shù)檢測時(shí)，食用油無(wú)需復雜的前處理。
核磁共振參數設置：
對于食用油中煤油檢測，通常選用低場(chǎng)或中場(chǎng)核磁共振設備即可滿(mǎn)足需求。選擇合適的射頻脈沖序列對樣品進(jìn)行激發(fā)。根據需要檢測的物質(zhì)類(lèi)型選擇合適的信號采集方式，對于食用油中的煤油檢測，重點(diǎn)在于區別煤油和食用油的信號特征。
信號采集：
食用油和煤油的核磁共振譜圖的區別主要體現在信號峰的位置、強度以及特征峰形態(tài)等方面。
數據分析：
● 信號峰位置差異：在核磁共振氫譜中，食用油會(huì )在特定區域（化學(xué)位移）出現信號峰，如δ1.26和δ1.30處，這些通常與脂肪酸鏈中的亞甲基相關(guān)；煤油由于其成分復雜，會(huì )在不同的化學(xué)位移處表現出多種信號峰，與食用油中的特征峰有明顯區別；
● 特征峰形態(tài)差異：食用油在核磁共振碳譜中，會(huì )出現與油脂中特定的碳原子環(huán)境相對應的信號峰，如δ178.33、δ173.87等，這些通常關(guān)聯(lián)到酯基團或特定功能性碳原子上。煤油的碳譜中的信號峰將對應其復雜的烴類(lèi)組成，與食用油的信號峰有顯著(zhù)區別；
● 脂肪酸組成的反映：食用油通過(guò)核磁共振波譜儀測定，可以計算得到油脂樣品中不同脂肪酸的含量，如飽和脂肪酸、油酸、亞油酸等。煤油組成復雜，不適用于通過(guò)核磁共振來(lái)直接測定單一脂肪酸含量；
● 化學(xué)位移的指征：食用油的化學(xué)位移在δ6.70-5.50、δ5.10和δ3.73等處可能表現出甘油酯分子變化引起的雜峰；煤油的核磁共振譜圖可能不具備這些特定化學(xué)位移處的明顯信號峰。
總的來(lái)說(shuō)，食用油和煤油的核磁共振譜圖有明顯的區別，這些區別主要體現在信號峰的位置、強度及特征峰的形態(tài)等方面。對于食用油而言，其譜圖中的某些特征信號峰能反映其脂肪酸組成與結構信息，而煤油的譜圖則展現出與其烴類(lèi)成分相關(guān)的復雜信號特征。借助核磁共振技術(shù)快速、準確的特性，可以實(shí)現對食用油與煤油的快速區分與鑒定。核磁共振技術(shù)在油脂分析中的應用不僅局限于成分區分，還可以用于檢測油脂的品質(zhì)和純度。在進(jìn)行食用油和煤油的核磁共振波譜分析時(shí)，操作人員需要具備專(zhuān)業(yè)知識以確保數據的準確性。
檢測儀器推薦
核磁共振技術(shù)是一種高效、準確且無(wú)污染的檢測方法，近年來(lái)在食用油脂分析檢測領(lǐng)域得到了廣泛應用，特別是利用核磁共振技術(shù)鑒別食用油中是否混入了煤油等非食用油成分，不僅能夠提高食品安全性，也有助于保護消費者免受低質(zhì)量或有害油脂的影響。
食用油通常由植物或動(dòng)物來(lái)源的甘油三酯組成，其構成主要為各種脂肪酸。煤油主要由石油分餾得到的烴類(lèi)混合物，與食用油在化學(xué)組成上有較大差異。核磁共振技術(shù)是一種基于原子核磁性屬性的分析技術(shù)，能夠提供分子結構的信息，包括氫譜和碳譜，分別反映分子中的氫原子和碳原子的化學(xué)環(huán)境。
德國B(niǎo)ruker Fourier80是一款經(jīng)濟高效、性能卓越的緊湊型臺式核磁共振波譜儀，為科研工作人員提供了全方位的核磁共振分析能力。Fourier80操作簡(jiǎn)單、軟件易用，可以安裝在通風(fēng)櫥或者工作臺上，不需要另建基礎設施。并且，采用現代化直觀(guān)GoScan軟件，可輕松獲取優(yōu)質(zhì)樣品數據，還可以使用布魯克著(zhù)名的專(zhuān)業(yè)軟件TopSpin。
部分標準參考
GB5009.202-2016食品安全國家標準食用油中極性組分(PC)的測定：
通過(guò)制備型快速柱層析技術(shù)的分離，油脂試樣被分為非極性組分和極性組分兩部分，其中非極性組分首先通過(guò)蒸發(fā)設備被洗脫并蒸干溶劑后稱(chēng)重，油脂試樣扣除非極性組分的剩余部分即為極性組分。
GB_T5009.143-2003蔬菜、水果、食用油中雙甲脒殘留量的測定：
試樣中雙甲脒(及代謝物)水解成2,4-二甲基苯胺，正已烷提取，酸,堿反復液-液分配凈化（濃縮正乙烷相）。用七氟丁酸酐 點(diǎn)擊下載